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郑州特色美食
时间:2015-09-20信息来源:GKKJ123 字体:

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河南烩面
河南特色美 食,有着 悠久的历史。它是一种荤、 素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。
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蔡记蒸饺
创始人是河南长坦县蔡士俊先生。蔡 老先生早年在北京皇宫里帮厨,后在郑州西二街 开店,定名 为“京都老蔡记馄饨馆”。蔡记蒸饺、馄饨成为郑州有名的风味品种,近八十年来久卖不衰。
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芝麻焦盖烧饼
传说是登封人为纪念岳飞抗金而被秦桧害死而创制的一种特色食品,起初形状类似老鳖,上有秦桧、王氏两个面人,后来演变成现在这种圆形。芝麻焦盖烧饼以色泽金黄、味鲜、香脆、形圆者为优良产品 。以前,孙家烧饼、马家烧饼因其色香味形独占鳌头,而供不应求。
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焖子
焖子是流行于登封东部的一道特色菜肴。相传,清代时登封名人、 礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫,过年时因无钱 买肉,其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡, 并加入肉末、粉条、五料,遂熬 制而成了焖子这种风味小吃。因景东扬的影响,这种小吃风行于登封东部及邻近县市。
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大隗牛肉
新密市大隗镇五香牛肉,历史悠久、配方专业 、工艺严密、加工精细,制作后具有色鲜、味美、筋烂、肉面等特点。食时气息芳香、余味悠长,确有五香牛肉之美称。大隗 牛肉创始人马玉顺,又经几代人研制, 配方专业 、味道出众,顾客食后赞不绝口,在中州大地享有盛名。
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铁锅蛋
铁锅蛋 是很有特色的一道菜,是用特制的铁锅盖放火上烧红。鸡蛋打入碗内,搅匀,放入火腿丁、荸荠丁、 虾子和 海米、味 精、料酒、 盐水,铁锅放在小火上,将大油注入蛋浆中,并用勺慢慢搅动,防止蛋浆抓锅。待蛋浆八成熟时,用火钩挂住烧红的铁锅盖盖在铁锅上,利用盖子睥高温,将蛋浆烤凝结,暄起。使蛋浆糨皮发亮,呈红黄色。其味美,色泽红黄,油润明亮,鲜嫩软香,回味无穷。
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琵琶酥
是一种酥皮无馅 点心。传说是乾隆皇帝让宫内厨师按琵琶丝弦形状做出的点心。具有色泽乳白明亮,入口酥软香甜,食后回味无穷的特点。
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重阳花糕
相传,重阳花糕是明朝宫庭中的御厨专门为正德皇帝制作的节令贡品,可以让他在每年秋季外出登高、游猎时很方便地食用。多以各种果料制成,风味专业 ,甜糯适口。
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烩羊肉
烩羊肉是河南的特色名吃,在登封盛行,现在已经在河南地区内广泛流传,乃是河南名吃的一大特色。
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炸紫酥肉
炸紫酥肉号称赛烤鸭,此菜选用猪硬五花肉,经浸煮、压平、片皮处理,用葱、姜、大 茴、紫苏叶 及调料腌渍入味 后蒸熟, 再入油炸四五十分钟既成。




(作者:广阔空间)
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