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郑州特色美食

时间：2015-09-20信息来源：GKKJ123 【字体：大中小】

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河南烩面

河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

蔡记蒸饺

创始人是河南长坦县蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宫里帮厨，后在郑州西二街开店，定名为“京都老蔡记馄饨馆”。蔡记蒸饺、馄饨成为郑州有名的风味品种，近八十年来久卖不衰。

芝麻焦盖烧饼

传说是登封人为纪念岳飞抗金而被秦桧害死而创制的一种特色食品，起初形状类似老鳖，上有秦桧、王氏两个面人，后来演变成现在这种圆形。芝麻焦盖烧饼以色泽金黄、味鲜、香脆、形圆者为优良产品。以前，孙家烧饼、马家烧饼因其色香味形独占鳌头，而供不应求。

焖子

焖子是流行于登封东部的一道特色菜肴。相传，清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫，过年时因无钱买肉，其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡，并加入肉末、粉条、五料，遂熬制而成了焖子这种风味小吃。因景东扬的影响，这种小吃风行于登封东部及邻近县市。

大隗牛肉

新密市大隗镇五香牛肉，历史悠久、配方专业、工艺严密、加工精细，制作后具有色鲜、味美、筋烂、肉面等特点。食时气息芳香、余味悠长，确有五香牛肉之美称。大隗牛肉创始人马玉顺，又经几代人研制，配方专业、味道出众，顾客食后赞不绝口，在中州大地享有盛名。

铁锅蛋

铁锅蛋是很有特色的一道菜，是用特制的铁锅盖放火上烧红。鸡蛋打入碗内，搅匀，放入火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水，铁锅放在小火上，将大油注入蛋浆中，并用勺慢慢搅动，防止蛋浆抓锅。待蛋浆八成熟时，用火钩挂住烧红的铁锅盖盖在铁锅上，利用盖子睥高温，将蛋浆烤凝结，暄起。使蛋浆糨皮发亮，呈红黄色。其味美，色泽红黄，油润明亮，鲜嫩软香，回味无穷。