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河南羊肉烩面的做法
时间:2015-07-23信息来源:xxmstj 字体:

河南烩面是河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。

用料

主料

  • 面粉400克

  • 羊肉500克

  • 200克

辅料

  • 8克

  • 食用碱

    1克

  • 1段

  • 1块

  • 花椒

    20粒

  • 生抽

    1汤匙

  • 生菜

    3片

  • 料酒

    2汤匙

  • 枸杞

    10粒

  • 食用油

    少许

河南羊肉烩面的做法

1.

面粉加200克水、2克盐、1克食用碱揉成光滑的面团

2.

醒15分钟后再次揉面,分成小块后擀开

3.

抹油,醒2小时

4.

羊肉切块

5.

羊肉焯水,水里加料酒去腥

6.

焯出羊肉的血沫

7.

压力锅里放入姜、葱、花椒、枸杞、热水,放入羊肉煮熟

8.

羊肉炖好后,取适量炖羊肉的汤,加少许生抽、盐,煮开

9.

醒好的面用筷子压一下

10.

抻长,抻薄

11.

从中间撕开

12.

把面条煮在汤里

13.

煮至面条浮起

14.

放入几片生菜即可关火

15.

煮好的面连汤盛入碗中,放几块羊肉就可以吃啦

16.

大块的羊肉,吃着好过瘾

烹饪技巧

如果您不吃羊肉,可以根据您的口味做成牛肉,排骨烩面都可以。


(作者:新乡美食推荐)
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