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【郑州美食之旅】~百年老店~
时间:2017-04-28信息来源:zzuyanjiusheng 字体:






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郑州特色老店推荐

郑州作为我省省会, 重要的综合交通枢纽,中原经济区核心城市,自然会聚集一批专业 的美食。自从地铁通了之后老铁们进城就方便多啦,作为郑州大学的一名研究生,大家当然也要尝试郑州的本土美食啦。

~那么今天小编就为大家带来郑州的百年老店~

合记烩面

地       点:人民路3号(丹尼斯旁边)

 坐地铁一号线到人民路站从A口下车,出地铁站就到

营业时间:上午11点——晚10点

推荐菜品:三鲜烩面、羊肉烩面、羊肉串、麻酱面筋、 豆腐丝、葱烧蹄筋

人均价格:40元左右

合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营,因是合伙经营,易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面,改名为“合记烩面馆”,俗称合记。

据说,合记羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期,日军飞机经常空袭郑州,当时有一位名厨叫赵荣光,特别喜欢吃面食。飞机来了,赵师傅就去躲飞机,回来后,就把剩下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之,赵师傅发现重新烩过的面也很好吃,潜心研究,在里面放些盐碱,使之更筋,做出的面别有一番风味,后来就成了风靡一时的风味美食。

大块羊肉片, 货真价实,红色的枸杞飘在上面,汤汁是原汤熬制,没有添加一点油盐,都是羊肉本身熬制的,所以味道比一般的烩面要更鲜美~

葛记焖饼

地       点:建设路与伏牛路交叉口向南50米路东

坐地铁一号线至秦岭路B站口下车向东走400米至伏牛路

营业时间:上午11点—下午2点30,下午6点—晚上10点

推荐菜品:葛记焖饼、叉烧排骨、坛子肉焖饼、素锅贴、绿豆沙、伊府面、焖饼、红豆粥

人均价格:40元左右

葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆壹家 经营的一种传统特色小吃。焖饼用的汤,除猪肉汤外,还用鸡汤、鸭骨汤,因此焖出的饼软香不腻,鲜美爽口。

葛记坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。其饼是用软面烙成千层饼,放凉后切成帘子棍形备用;坛子肉选用带皮五花猪肉,切成2厘米见方的方块,先放入锅内添水煮开,撇去浮沫杂质,捞出肉快装入坛内,下足八大料,外加香腐乳,倒入肉汤封口,大火烧开后,改用文火慢炖,煨至烂熟。

开坛时浓香四溢,过往行人闻香止步,素有“开坛香”之美溢。焖饼时,锅内用青菜铺底,放上饼条和坛子肉,加高汤稍焖即成。其肉香醇厚,肥而不腻,其饼柔软适口,老少皆宜。焖饼时配菜除用豆芽外,更多是用四季鲜菜,如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。焖饼用的汤,除猪肉汤外,还用鸡汤、鸭骨汤,因此焖出的饼软香不腻,鲜美爽口。

京都老蔡记

地       点:纬五路经六路向西30米路南

营业时间:上午11点—下午2点30,下午6点—晚上10点

推荐菜品:各式蒸饺、黄焖酥肉、红烧黄河鲤鱼、老汤酱牛腱

人均价格:40元左右


杨记牛肉拉面

地       点:纬五路38-4号(物化大酒店西侧)

地铁一号线转二号线至黄河路站下车,至纬五路向东300米

营业时间:早9点—晚12点

推荐菜品:麻酱面筋、牛肉拉面、烤羊肉串

人均价格:30元左右


杨记拉面以味道鲜美,经济实惠著称,其拉面具有“色泽金黄、肥而不腻、肉烂汤浓、面条筋斗”的特点而备受欢迎。

郑州烤鸭总店

地       点:人民路10号(紫金山百货大楼旁)

地铁一号线至紫金山C出口下车,马路对面沿河向西走200米左右

营业时间:上午11点半—下午2点半,下午5点半—晚上10点

推荐菜品:烤鸭、三鲜伊府面、红豆粥、锅贴、

人均价格:55元左右

烤鸭片成片摆盘,焦酥软香,油而不腻,吃完之后满嘴流油, 值得前去品尝。


写到这我已经快控制不住我自己了,嘛都不说了约着好友吃肉去了,各位下期见~

ps:╮(╯▽╰)╭本节目不定期更新哈,主要还是看小编吃了几家。

(*/ω\*)喜欢的话给我点个赞撒


(作者:郑大研究生教育)
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