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听说河南烩面才是中国"面霸"?
时间:2019-01-24信息来源:yushangdapingtai 字体:

盛行地区:河南及全国多地

历史:相传唐太宗李世民登基前在民间吃过烩面,寒疾痊愈。即位后,又命御厨向老人拜师学艺。从此,唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面--麒麟面。后来,慈禧太后逃到山西避难,仍牢记烩面补身祛寒。直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘苛律束缚,逃出皇宫隐居河南后,正宗的原阳烩面才传艺民间。

烩面的拉票宣言:河南三大小吃之一,中国十大面条之一,这么多的之一造就了我的非凡身价。从民间到宫廷,从宫廷再到民间。我的经历真是波折又坎坷,似乎可以出本书。中华上下五千年,我就有四千年的历史啊。真是不想骄傲都不行。

正宗的河南羊肉烩面

河南烩面 ,“中国十大面条”之一  ,烩面是河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃,汤好、面筋、营养高,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。

烩面以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等,上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟汤,分为汤面和捞面两种。


(作者:豫商大平台)
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