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河南烩面又要火 看完也去来一碗
时间:2018-07-09信息来源:xxrmgbdt 字体:

       国务院总理李克强与上合组织各国领导人,共同参观河南省与上合组织成员国合作成果展,随后举行宴会,以河南特色烩面招待来宾。

  菜品或用料多与河南本地有关。如中原冷菜大拼盘、杞县紫薯泥、河南特色烩面等等,无不体现着浓浓的“河南味”。其中,最被大家熟知且最有名的就是河南烩面了。

     烩面是河南特色饮食,最大的特点是有荤、有素,有汤、有饭,河南省中医院食疗营养科营养师李倩评价道:“可以说是符合食物多样化的健康美食。”

  烩面好吃,精华在汤里。面汤是由羊肉和羊骨熬成的,加入党参、当归、黄芪、白芷、枸杞等中药细熬慢炖,这样既去了羊肉的膻气,又消减了羊肉的火气,十分滋补。煮面时,把醒好的面揪成小剂子,捏成片状,两面抹上麻油,将面甩开,拉成宽约2厘米的薄面条放入滚沸的锅内,待面要熟时放入粉丝、木耳、黄花菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋和青菜,撒上切好的熟羊肉和香菜,浇上羊汤。

     好汤也得配好面,烩面的筋道也让人称赞。面点师傅在面里加一点点盐,反复揉多次,才能揉出有嚼劲的面。

  当然,光有面有汤只能吃得饱,不能算吃得好。三鲜烩面里还有黄花菜、木耳、豆腐丝、粉条和羊肉,上桌前加点香菜,一碗面不仅做到了荤素搭配,而且还是汤和饭的干稀搭配,并且有菌类和豆制品等健康食品,这种大杂烩的饮食是膳食多样化的好方法,既好吃又营养。


     羊肉烩面不但色鲜味美,而且羊肉肉质细嫩,容易消化,是高蛋白、低脂肪的肉类。羊肉烩面是一道营养非常丰富的主食,再加上党参、当归、黄芪、白芷、枸杞等中药,对人体有一定的保健作用。

  不过,提醒大家,经过长时间熬制的烩面汤里脂肪含量和嘌呤含量较高,三高和痛风患者不要贪食。另外,羊肉性温,患急性感染性疾病者需要暂时少食或禁食。



(作者:新乡广播电台)
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