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合记烩面人民路店-中原第一烩面总店
时间:2018-08-14信息来源:郑州烩面网 字体:

合记烩面人民路店-中原第一烩面总店

合记烩面-中原第一烩面

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合记烩面总店就是人民路店

清真美食,百年老店,郑州名片,美味可口

人气爆棚的一家,味道真心不错,服务也是很棒!

羊肉毫无膻气,鲜香肥嫩,烩面筋道,汤汁鲜美

羊肉烩面真的很正宗,不过人也确实多

火爆是合记的长久主题,有着强烈公有血统的合记能如此兴旺,凭的不是服务,而是坚持和传承。坚持的是品质

简介:

店铺位于河南郑州人民路3号,老板是郭旺运,主要经营烩面、沙菜、小菜,于1999年3月14日在郑州工商局登记注册挂牌成立,店铺注册资本7(万元),在职员工93名。

订台电话:0371-66228026

合记烩面郑州有N家分店,建议吃丹尼斯旁边的那家啊,就在中医院对面,这家是想当初毛主席他老人家首肯的,而且一个牛啊,就是要你排N长的队,就是要你自己去领面,就是 小菜素4荤8,是吃了一次想两次。郑州人都说,合记烩面是最正宗的郑州羊肉烩面。

合记烩面的做法:

选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。另用精制面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜,成为郑州有口皆碑的佳肴,外地人也经常慕名前来品尝。受合记烩面的影响,经营羊肉烩面的国有、集体、个体饭店林林总总,遍布全市的华街冷巷,人称郑州为“烩面城”。

合记烩面是郑州的饮食标志--号称中原第一烩面:

郑州没有发明什么,没有独立的菜系,合记烩面差不多是郑州的饮食标志。合记烩面宽有1*9.5公分,厚度如百合瓣,外滑内韧,咀嚼有张力,分为一段段地吃。吃去尺长,再喝汤。吃合记烩面,菜是一种多余的事物,面有富碱,和面之时,佐以鲜汤,羊肉烩面便佐羊肉汤,海鲜烩面便佐海鲜汤,以此类推。烩面也是以汤,羊肉烩面的羊肉汤里有羊肉若干,辅以粉丝、千张皮丝、海带丝、枸杞、香菜,辣椒是食者自己掌握投入,便是菜、面、汤具全了。

飞机轰炸出来的美食

合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营,因是合伙经营,易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面,改名为“合记烩面馆”,俗称合记。

据说,合记羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期,日军飞机经常空袭郑州,当时有一位名厨叫赵荣光,特别喜欢吃面食。飞机来了,赵师傅就去躲飞机,回来后,就把剩下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之,赵师傅发现重新烩过的面也很好吃,就潜心研究,在里面放些盐、碱,使之更筋,做出的面别有一番风味,后来就成了风靡一时的风味美食。

按照距离到合记烩面人民路店:

火车西站--》合记烩面人民路店--》坐地铁1号线到大约11分钟,步行200米即到;打车的话大约需要10元;

高铁东站--》合记烩面人民路店--》坐地铁1号线到大约31分钟,步行560米即到;打车的话大约需要23元;

地图链接:
http://j.map.baidu.com/teNhB

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