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众人称赞,最正宗的河南烩面做法,老婆连汤都喝完
时间:2018-12-25信息来源: 字体:

其实第一次吃河南烩面,还是在去年一个朋友请客的时候吃的。那天第一次吃了觉得味道真的特殊极了,也许就是从那时候起,喜欢上了河南烩面的味道。后来和一个亲戚学习了一下烩面的做法,这样随时就可以吃到美味的烩面了。今天就把正宗河南烩面的做法告诉大家,有喜欢吃烩面的可以自己做给自己吃呦。

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烹饪中准备的食材:

小麦面粉500克、羊肉1000克、羊脊骨750克、海带丝100克、香菜30克、蒜苗200克、盐10克、味精5克、芝麻油少许、辣椒油适量

正宗河南烩面的做法步骤:

1、把碱用清水化开备用,然后在面盆倒入适量的面粉,打一颗鸡蛋,加入适量的盐搅成絮状。接着倒入已经化开的碱水和适量的清水,和成软硬合适的面团,醒大约20分。等着面团醒好以后,再稍微的揉一下,揉的光滑一些备用。

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2、把揉好的面团分成小块,每一个小块都揉成长条的形状,然后擀成面片。

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3、在擀好的面片上面抹一些植物油,把抹好油的面片叠在一起放在盘子里。接着盖上保鲜膜以后,至少放2个小时。

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4、把醒好的面皮拿出来。两只手拿住面皮的两边拉开面皮,这样面皮就变得长一些,然后继续拉长,但是如果面皮很长了,就把两边对折,两只手捉住面皮的中间,继续接着拉长。

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5、这样反复几次。把面皮拉成自己喜欢的宽度就可以了,到这里烩面就做好了,需要的时候就可以下锅煮了。

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6、把香菜和青蒜苗洗干净,然后切碎,把海带丝洗干净备用。把准备好的羊肉和羊脊骨洗干净,接着放入锅里煮一会儿,直到锅里的汤汁变得浓郁变白。

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7、煮一小会儿以后,试着如果羊肉用筷子一下子就扎入了,就可以把羊肉捞出来晾凉。等到羊肉晾凉以后,切成大一点的片。

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8、在一个干净的大碗里面加入盐、味精、咖喱粉、青蒜苗、香菜和芝麻油,接着倒入已经煮开的羊汤,倒入辣椒油。

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9、在锅里加入清水,等水开以后,把已经做好的烩面扯开放入锅里,煮熟以后最后放入海带丝和羊肉烩一下,捞出来浇上调好的汤汁,就可以吃了。

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烹饪中的小技巧:

其实制作河南烩面的时候一定注意如果煮面的时候,千万不要为了偷懒直接在煮羊肉的汤里煮面,以i的那个要另外起一口锅煮。

烹饪完成总结:

河南烩面里的羊肉汤和羊肉有滋阴补肾,驱寒大补的功效,配上营养丰富的烩面,营养。

正宗的河南羊肉烩面做法,专业的大厨教你做出正宗美味,一起来学和家人分享吧!


(作者:河南烩面)
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